咸搭子饭-《咸搭子饭：一碗承载乡愁的市井滋味》

在江南老城的巷弄深处，飘着一缕咸香扑鼻的烟火气——那是“咸搭子饭”独有的味道。所谓“咸搭子”，本是方言里“杂七杂八下脚料”的戏称，可经巧手烹制，剩菜边角与隔夜冷饭相逢，竟成了寻常百姓最熨帖的吃食。

一勺猪油润热铁锅，昨夜剩下的酱瓜丁、腌菜梗、半块咸鱼，混着新切的青蒜末噼啪作响。米饭倒进去，压散、翻炒，让每一粒米都裹上油光与咸鲜。讲究的人家会磕个鸡蛋，金黄蛋花碎如星子，再撒一把脆花生米，口感顿时活了起来。端上桌时，饭粒油润却不腻，咸味层层叠叠，一口下去，既有腌货的醇厚，又有米饭的温柔，恍惚间吃出几分“物尽其用”的生活智慧。

老一辈人说，咸搭子饭是穷日子逼出的美味，如今倒成了回忆的载体。那些为生计奔忙的岁月里，母亲总能用边角料变出惊喜；而今即便摆满山珍海味，却总有人念叨一句：“还是当年的咸搭子饭最香。”或许令人留恋的从来不止滋味，更是那段围着小煤炉，等一锅饭熟的旧时光。