百搭的卤子-什么是“百搭卤子”？它有什么特点？

百搭卤子是一种基础调味卤汁，特点是口味均衡、适应性广。它通常以酱油、糖、香料（如八角、桂皮）和少许料酒为底，咸中带甜，香气醇厚。因其味道中性包容，既能卤制鸡蛋、豆干等素料，也能用于鸡肉、猪肉等荤菜，还能作为面条、米饭的浇头，一卤多用，方便家常烹饪，故被称为“百搭”。