顺德大良酒搭子-《寻味顺德｜大良酒搭子：一盅两件的市井江湖》

在顺德大良的老街巷里，晨光刚爬上骑楼的砖墙，茶楼蒸笼的白雾便混着人声漫开。这里藏着一种叫“酒搭子”的市井默契——三五一桌，一壶米酒配两碟小菜，谈笑间将日子嚼出滋味。

大良人的酒搭子，不讲排场，只论痛快。清晨的猪杂粥铺里，退休阿伯用冰花梅酱蘸着肠粉，抿一口玉冰烧；午后的榕树头大排档，烧鹅油滴进米酒，工友们碰杯的脆响惊飞了麻雀。最地道的酒搭子，往往藏在居民楼下的无名小馆：一碟椒盐鸭下巴、半份伦教糕，老板娘拎着陶壶添酒，顺带唠两句家长里短。

这些酒桌上的配角，实则是顺德味的灵魂注脚。陈村粉卷着米香，是为解酒；均安鱼饼的弹牙，专治寡淡。老饕们深谙“酒搭”之道——太雕配卤水，九江双蒸搭蚬肉生菜包，若是遇上炸牛奶，必得换上一杯冰凉甘蔗汁。酒至微醺时，连隔壁桌的陌生人都成了“临时搭子”，交换着牛杂煲的火候秘诀。

如今网红店遍地开花，但大良人仍守着这份粗粝的温情。酒搭子江湖里，没有米其林的刀光剑影，只有砂锅掀盖时“啫啫”作响的烟火气。或许正如某位老茶客所言：“饮嘅唔系酒，系人情。”